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4款美味的小炒居家的日子里可不能没有这些

新闻
来源: 作者: 2019-04-05 23:35:13

今天要吃甚么

鱼香茄条

用料: 茄子300g、泡椒10g、大蒜12g、生姜12g、泡辣椒12g、鸡蛋两个、红薯淀粉/木薯淀粉80g、猪肉若干、葱适当;

做法

1.准备好鱼香茄条 原料 茄子约300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各愿做鸳鸯不羡仙约12g 鸡蛋两个 红薯淀粉/木薯淀粉80g 猪肉若干 葱适当;

2.茄子去皮切成大条,2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调玉成蛋液。油烧至5成交友交心热,保持中火,茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出;

3.炸好的茄条。然后把油温拉高到六七成热,下茄条复炸,这个步骤是为了逼出过剩油,增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎,猪肉切成末;

4.调配味汁: 糖18g 醋18g 盐5g 生抽7g 老抽3g 鲜汤150g 水淀粉适当。锅内入底油,加入提早拌了少量料酒的肉末炒,这个办法可以帮助肉末炒散;

5.断生后拨开,在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮。肉和辅料合匀,倒入味汁。搅匀味汁直到淀粉完全糊化,炸好的茄条入锅略翻动,撒葱花出锅;

莲藕酱爆牛肉

食材:卤牛肉;莲藕;蒜苗;蒜头;红尖椒;郫县豆瓣酱;甜面酱;料酒;糖

做法

1.卤好的牛肉切片、莲藕洗净切薄片(泡在水中避免氧化变黑);蒜苗洗净斜切成段,蒜头切片、辣椒切段,郫县豆瓣酱剁细备用;

2.锅中放少量油烧热,爆香蒜片、红辣椒;加入剁细的郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香气;

3 .放入牛肉片和藕片拌炒,加其它调味料和少量水翻炒均匀;最后放入蒜苗大火爆炒至蒜苗断生便可盛盘。

彩椒炒煎豆腐

材料

豆腐、彩椒、西红柿、盐、鸡精各适当。

做法

1、彩椒洗净后用手掰成小块,切块也行。西红柿切小块,豆腐切薄块。

2、切好的豆腐薄块用适当盐腌制20分钟左右,再用平底锅把豆腐煎成两面金黄色,盛出。

3、炒锅里倒入少许油烧热也给来过的云与风,下入彩椒块和适当盐翻炒均匀,倒入煎好的豆腐块翻炒一下。

4、加入西红柿块快速翻炒均匀,关火,放少量鸡精炒匀后便可出锅。

农家小炒肉

食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽

做法:

1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。

2.锅中放入少量油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。

3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。

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